بعد تبريد الدجاج، يتم إجراء اختبارات ميكروبيولوجية لضمان سلامة الغذاء على المعدات والمنتجات، ويشمل ذلك اختبارات الكائنات الحية الدقيقة مثل السالمونيلا.

للتذكير، كل الدجاج آمن للأكل عندما يتم مناولته بشكل صحيح ويتم طهيه في درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. بينما تبذل الصناعة جهودًا كبيرة للتحكم في الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية قبل مغادرة منتجات الدجاج المصنع، من المهم أيضًا أن يلتزم المستهلكون بتعليمات الطهي البسيطة للغاية هذه لضمان سلامة الغذاء بشكل عام.

بعد اختبارها وتبريدها بشكل صحيح، يتم عادةً تقطيع الذبيحة وتفكيكها لاستيعاب مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة. اعتمادًا على طلب سوق دجاج طيبة، قد تشمل هذه المنتجات الدجاج الطازج أو المجمد المباع في المتاجر أو الدجاج المستخدم في المطاعم أو المصدّر. وهذا يشمل المنتجات المريحة التي تُباع في “علب صينية” الأكثر شيوعًا في متاجر البقالة المحلية، مثل – 8 قطع دجاج مجمدة، شاورما صدور الدجاج، صدور دجاج مجمدة منزوعة الجلد، صدور دجاج مجمدة كاملة منزوعة الجلد، كبد دجاج مجمد، قوانص دجاج مجمدة، قلب دجاج مجمد.

أرباع أرجل دجاج مجمدة، أفخاذ دجاج مجمدة، أفخاذ دجاج كاملة مجمدة، أفخاذ دجاج مجمدة بداخل الجلد، فخذ دجاج مجمد بدون عظم، فخذ دجاج مجمد منزوع الجلد، أرجل دجاج مجمد منزوع الجلد، دجاج مجمد 3 مفاصل، دجاج مجمد 2- أجنحة مشتركة أجنحة دجاج مجمدة متوسطة الحجم، أطراف أجنحة دجاج، أصابع دجاج مجمدة، أقدام دجاج مجمدة.

الكل في الكل، قبل الوصول إلى المستهلكين، يتم فحص كل قطعة من الدجاج للتأكد من جودتها وصحتها وسلامة الغذاء مع أكثر من 300 فحص للسلامة طوال العملية بأكملها.